Choritos a la chalaca

Choritos a la chalaca

Los choritos a la chalaca o mejillones a la chalaca es un plato típico peruano, sobretodo de la zona del Callao, puerto marítimo de la costa central del Perú. Se puede comer antes de un ceviche a manera de entrada o como plato fuerte en cualquier estación del año.

¿Cómo preparar choritos a la chalaca?

La preparación de los choritos a la chalaca es muy rápida y sencilla. Realmente lleva muy pocos ingredientes: se trata de una mezcla de choros, con salsa de cebolla, tomate, ají y limón. Suele servirse en la propia concha del molusco haciendo las veces de cuchara al comerlo. Es un plato muy llamativo y delicioso al paladar.

Receta de choritos a la chalaca

Prepara esta receta de choritos a la chalaca y disfruta de su delicioso sabor en compañía de amigos y familiares. Son ideales para compartir en una tarde de verano acompañados de una cerveza bien fría. ¡Vamos por el paso a paso!

Raciones: 4 personas
Calorías: 120 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

20 choros o mejillones
2 cebollas rojas
½ rocoto
1 ají amarillo
3 tomates
1 cucharada de perejil
¾ taza de choclo o maíz desgranado
1 cucharadita de aceite
4 limones
Yuyo o lechuga
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lo primero por hacer es limpiar muy bien los choros. Con un cepillo retira todas las impurezas y luego lávalos con abundante agua.
2. Seguidamente, pon en una olla a cocinar a fuego lento los choros hasta que se abran las valvas. Descarta los que no se abran.
3. Retira los choros abiertos y déjalos enfriar. Termina de abrirlos, retira las pulpas y resérvalas en un recipiente.
4. Es momento de realizar la salsa. Pica en finos cuadros el rocoto, el ají amarillo, el tomate, la cebolla y el perejil y colócalos en un bol. Agrega el choclo desgranado y el jugo de los limones. Mezcla todo muy bien.
5. Agrega pimienta y sal al gusto, también agrega la cucharadita de aceite. Mezcla nuevamente y deja reposar.
6. Por último, para emplatar, coge una valva y pon sobre ella una pulpa de choro, a continuación cúbrela con la salsa. Repite el procedimiento con las demás conchas.
7. Sirve sobre una cama de lechuga o yuyo y adiciona trozos de limones picados por la mitad.

Tips o secretos para preparar los choros a la chalaca

Se recomienda utilizar choros grandes y frescos.

La pulpa de los choros también se pueden mezclar con la salsa para que agarren más sabor.

Si eres de los amantes del ají, le puedes adicionar un poco más y quedarán súper picositos y sabrosos.