Leche de pantera

Leche de pantera

La leche de pantera es un plato típico peruano de los departamentos de Tumbes y Piura, lugares donde se encuentra el ingrediente principal de esta preparación, las conchas negras. Su nombre tan peculiar tiene relación con el color que este molusco le aporta a dicho platillo. Suele consumirse como cóctel de entrada sobre todo en el verano.

Cómo se prepara la leche de pantera

Este cóctel marino es muy fácil y rápido de preparar. Como ingrediente estrella tenemos las conchas negras frescas, adicionalmente lleva cancha serrana, yuyo, caldo de pescado, jugo de limón, culantro, ajo, ají limo y cebolla. Todos estos ingredientes deben integrarse para formar este exquisito platillo.

Receta de la leche de pantera

Llevar a cabo esta preparación es muy sencilla y con la receta de leche de pantera que hoy traemos para ti lo será aún más. El único esfuerzo que debes hacer es conseguir las conchas negras frescas debido a que tiene épocas de veda. Ponla en práctica y deleita a tus seres queridos con este rico cóctel. Vamos directo a la receta.

Raciones: 4 personas
Calorías: 105 kcal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

8 conchas negras
¼ taza yuyo
¼ taza de cebolla
½ taza de jugo de limón
¼ taza de caldo de pescado
¼ taza de cancha serrana
1 cucharadita de ají limo sin pepas
1 cucharadita de ajo molido
Sal y pimienta

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien las conchas negras. Ábrelas y retira el molusco con mucho cuidado para no perder el jugo de su interior. Colócalas en un bol con todo y su líquido.
2. Agrega la cebolla, ajo, ají y culantro todo muy bien picadito en trozos pequeñitos. Adiciona el caldo de pescado y sazona con sal y pimienta. Lleva la preparación al refrigerador y deja marinar por 15 minutos.
3. Por otro lado, exprime el jugo de los limones. Una vez pasado el tiempo, agrega el jugo a la preparación. Mezcla todo muy bien y deja marinar por unos minutos más.
4. Luego, sirve en copas previamente enfriadas. Decora con culantro picado, cancha serrana y yuyo.

Tips o secretos para preparar la leche de pantera

Como acompañante puedes servir plátanos verdes fritos (chifles), choclo desgranado, camote cocido y un poco más de ají limo.

Si lo prefieres también puedes acompañar con chicharrón de calamar o de pescado.