Mazamorra de Calabaza
La mazamorra de calabaza es un postre peruano muy consumido en las regiones andinas del Perú, sobretodo en la región de Junín. Forma parte de los postres preferidos en nuestro país no solo por su exquisito sabor sino porque contiene muchos nutrientes que ayudan a mantener la salud.
Receta de mazamorra de calabaza
La mazamorra de calabaza es un oriundo de la región andina del Perú y se consume desde tiempos ancestrales. Se sabe que desde la época pre inca existen diversas preparaciones con calabaza. En esta oportunidad quisimos traer una receta dulce donde su sabor se destaca enormemente.La mazamorra de calabaza es una preparación dulce con una textura delicada y suave al paladar. Hoy te traemos una receta de mazamorra de calabaza muy fácil y rápida de preparar, y lo mejor es que se necesitan muy pocos ingredientes. Veamos.
Raciones: 6 personas
Calorías: 198 kcal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos
Total: 1 hora y 35 minutos
Ingredientes
1 calabaza (aproximadamente 6 kilos)4 clavos de olor
1 raja de canela
1 cáscara de naranja
½ taza de leche
1 bola de chancaca
200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
Preparación
1. Lo primero que se debe hacer es cortar la calabaza en pedazos medianos con todo y cáscara.2. En una olla coloca a cocinar la calabaza junto con los clavos de olor, la canela y la cáscara de naranja. Aproximadamente una hora o hasta que la pulpa de la calabaza se desprenda de la cáscara.
3. Dejar enfriar y retira la concha de la calabaza. Coloca solo la pulpa en la misma olla.
4. Remueve muy bien la pulpa hasta que quede una pasta homogénea.
5. En un sartén, coloca la harina a tostar. Luego disuélvela con un poco de agua.
6. Lleva la pulpa de calabaza de nuevo al fuego, agrega la chancaca previamente disuelta.
7. Luego agrega la harina, la leche y el azúcar (si es necesario). Cocina por 20 minutos revolviendo constantemente.
8. Deja reposar y luego sirve.
Tips para preparar mazamorra de calabaza
La mejor calabaza para preparar este delicioso postre es la calabaza madura, la de color amarillo, de semillas color negro. Le otorga un sabor más dulce al postre.Para obtener una textura suave y cremosa es mejor cocinar la mazamorra a fuego lento revolviendo siempre.
En caso de no tener chancaca puede sustituir por azúcar morena oscuro o rubia.
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